Les FOS

Les fructo-oligosaccharides ou FOS sont des fibres. Elles sont présentes à l’état naturel dans de nombreux aliments (miel, banane, oignon, tomate, seigle…), mais en très faible quantité.
Il en existe de nombreuses variétés qui n’ont pas toutes les mêmes propriétés. Les FOS se distinguent des pectines car elles n’augmentent pas la viscosité du bol alimentaire et n’empêchent donc pas les pics de glycémie. Elles n’agissent pas non plus comme la cellulose car elles sont totalement digérées, ce qui explique qu’elles n’aient presque aucune action sur le transit intestinal.
En revanche, leur fermentation permet la production d’acide butyrique, nutriment tout à fait fascinant : en effet, le butyrate s’oppose à l’implantation de gènes pathogènes, stimule l’immunité intestinale, débloque toute une série de processus préservant la santé.
Un exemple : les cellules cancéreuses fabriquent des leurres afin de ne pas être reconnues par le système immunitaire qui les laisse passer sans réagir. L’acide butyrique force ces cellules à afficher leur identité réelle : elles sont alors immédiatement repérées et éliminées par les défenses immunitaires. Le butyrate est l’aliment préféré des cellules du côlon.
Les industriels ayant saisi l’intérêt des ces formidables composés les incorporent à divers produits tels que le lait ou le sucre. C’est ce que vous retrouverez sur l’étiquette sous l’appellation « enrichi en fibres » ou « riche en bifidogènes » ou encore « contient des FOS ».
Votre Coach diététique

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