Mets de l’huile!

Qu’on se le dise, la chasse aux graisses est révolue ! Place à la consommation raisonnée !
Si on sait depuis longtemps que les lipides (corps gras) peuvent entraîner, en cas de consommation excessive, une obésité et certaines pathologies cardio vasculaires, ils doivent néanmoins apporter environ 30% des apports énergétiques totaux. Attention ! 50% des apports lipidiques doivent se faire sous forme d’acides gras mono insaturés (présent essentiellement dans les huiles végétales, notamment l’huile d’olive), 25% d’acides gras poly insaturés (présents dans les graines de céréales, le maïs, le tournesol, le soja mais aussi les poissons) et enfin les 25% restants d’acides gras saturés (présents essentiellement dans les produits animaux, viandes, produits laitiers…) Méfiez vous des lipides cachés (biscuits, viennoiseries, chips, charcuterie) qui font exploser les compteurs et apportent souvent uniquement des acides gras saturés.
Enfin, il est utile de savoir que certaines vitamines (A, D, E et K) sont lipophiles, ce qui signifie qu’on ne les trouve que dans les corps gras. De plus, le bêta carotène, précurseur de la vitamine A, et le lycopène, puissant anti-oxydant, ne sont absorbés qu’en présence de lipides. Il est donc non seulement meilleur, mais utile pour une assimilation correcte, d’ajouter de la vinaigrette (non allégée, à base d’une cuillère à soupe d’huile végétale) à sa salade de tomates, carottes, poivrons…
Votre coach diététique

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