La star tomate

Fraîche ou transformée, la tomate est le légume le plus consommé au monde. Cette plante vigoureuse est aujourd’hui cultivée sur la planète entière. La tomate est l’une des espèces les mieux connues en agronomie et continue d’être l’objet de nombreuses améliorations concernant sa taille, sa couleur, sa saveur… La tomate et ses dérivés représentent un véritable concentré de micronutriments, en particulier des antioxydants comme le lycopène, qui aident l’organisme à se défendre contre les radicaux libres. Attention : si le fruit possède de nombreuses vertus culinaires et diététiques, il ne faut jamais consommer les tiges et les feuilles qui sont toxiques en raison de la présence de solanine qui, à fortes doses, peut provoquer des hémorragies. Voici en prime quelques règles simples pour tirer le meilleur parti des tomates de l’été :
• Toujours les conserver à l’air libre dans une corbeille en évitant l’abord d’une fenêtre pour ne pas les ramollir
• Ne jamais les mettre au réfrigérateur : le froid dégrade de manière irréversible leurs qualités gustatives
• Ne les laver qu’au moment de les déguster et ne retirer leur pédoncule qu’après les avoir lavées
• Rien de tel qu’un filet d’huile pour faciliter l’absorption intestinale du lycopène

Votre Coach diététique BODYMATCH

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