Les lentilles corail

Rose orangé quand elles sont crues, et jaune orangé une foie cuites, ces légumineuses plairont à tout le monde…comme tous les légumes secs elle sont riches en fibres(idéales pour le transit), en protéines, et en fer.
Originaires d’Asie Centrale, elles étaient consommées par les pharaons d’Egypte, qui en avaient fait leur principale nourriture.
Les lentilles corail appartiennent à la famille des papilionacées ou plus couramment connues sous le nom de Légumineuses, elles sont très riches en protéines, mais pas seulement, elles sont particulièrement riches en minéraux notamment en fer (et afin de l’assimiler au maximum rajouter un jus de citron sur vos lentilles qui favorisera l’absorption du fer), en phosphore, manganèse, cuivre, et magnésium. Elles apportent aussi des vitamines du groupe B, et contiennent peu de lipides donc très intéressant pour celles qui surveillent leurs poids…
Et leurs bienfaits sur l’organisme ??
- Diminution du risque des maladies cardiovasculaires,
- Apport en acide folique (vitamine B9) et en antioxydants,
- Meilleur contrôle du diabète, du fait que les légumineuses contiennent des fibres complexes ou appelés aussi sucres lents, qui signifie que leurs index glycémique est bas, e qui permet donc une bonne régulation de la glycémie.
-Elles sont aussi très intéressantes pour les sportifs, leurs fournissant un idéal carburant longue durée.
Et leur dégustation dans tout ça ?
Leur couleur originale permettra davantage de création : en crème, verrines, amuse-bouche, purée avec addition de diverses aromates.
De quoi surprendre tous vos convives petits et grands, donc n’hésitez plus et laissez vous tenter.

Votre diététicienne à domicile BODYMATCH

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